【花蓮親子體驗】一品醇醬油。詳細導覽參觀醬油製做過程、親子互動DIY醬油烤仙貝。假日雨天備案親子遊好去處
朋友推薦了一個很適合親子旅遊又可以當做雨天備案的景點，一品醇醬油觀光工廠。
一品醇醬油觀光工廠位於花蓮吉安鄉，在這被自然包圍、陽光照耀的地區，讓黃豆在好山、好水、好空氣的環境中，成為那最美好的甘醇醬油。
來到這裡，老闆會親自為你導覽醬油的整個製作過程，帶你認識製作醬油會用到的每個工具，父母還可以和孩子親自看見陶甕醃製的醬油。
在了解整個醬油製作過程後，還可以品嚐用手工製作的醬油DIY碳烤仙貝，親子一起遊玩超有趣。
一品醇醬油
營業中
97370台灣花蓮縣吉安鄉明義七街99巷75號
地圖
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一品醇醬油 環境介紹
進入一品醇醬油，會先進到一個公共空間。這裡提供桌椅讓客人可以坐著休息，以及進行DIY體驗。
在抵達一品醇醬油, 老闆會先準備好無糖紅茶和加了醬油的羊羹。羊羹味道甜中帶些鹹味，意外覺得還滿好吃的，恩恩超喜歡這個羊羹。
羊羹的甜中帶鹹，搭上無糖茶完全不甜膩、很順口喔！如果吃了有喜歡，現場也可以購買帶回家。
在品嚐醬油羊羹的同時，老闆也會用簡報稍稍介紹一下一品醇醬油的品牌跟他們製作醬油的過程。
一品醇醬油，主要是承襲臺北叔叔經營的公司，「東園醬油」。
製作的醬油，也是按照傳統工法日曝365天，使用原豆釀造來保持風味，堅持醬油口味的傳承。
一品醇醬油 製作過程介紹
嚴選黃豆、高溫蒸煮
在簡單的解說完成之後，就會實際帶客人參觀製作醬油所使用的道具。
第一個步驟，就是嚴格挑選好的黃豆。為了確保醬油的香氣與風味，必須篩選出顆粒飽滿、色澤金黃且無破損的非基改黃豆。
第二個步驟，將黃豆進行浸泡再高溫蒸煮。黃豆經過反覆清洗，去除表皮的雜質與灰塵。接著黃豆浸泡2個小時，讓豆子吸收足夠的水分。
浸泡好的黃豆會放入大型蒸桶中，利用高溫蒸汽將豆子徹底燜熟。
入發酵室發酵
將蒸熟後的黃豆冷卻至適宜溫度後，放置在恆溫恆濕的環境下。在這幾天裡，黃豆會發始發酵，酵素的這段時間，同時也是決定醬油甘甜味與香氣深度的關鍵。
鹽水混合
發酵完成後的黃豆，接著要進行鹽和水的混合。鹽分可以抑制雜菌滋生，還能緩慢催化酵素的化學反應。
在入缸前，必須精確調配鹽和水的濃度比例，確保黃豆在接下來的日子，能穩定地釋放出胺基酸，轉化為層次豐富的鹹與甘。
陶甕靜置
將混合好鹽和水的黃豆放進陶甕裡，陶甕放置在戶外，接受日光照射靜置 365 天。
在這一年的時間裡，黃豆會在甕內緩慢熟成，顏色由淺轉深，最終化為琥珀色的原汁。
在參觀介紹的過程中，老闆會開其中一個甕讓旅客觀看。在最上層會看到有封一層鹽巴，主要是阻絕空間與細菌的滋長。
淬鍊精華壓榨
接著，我們來到另一個製作醬油的工作空間。這是在醬油放置一年之後，要進行的後續步驟。
醬油在放置一年之後，會從甕內將黃豆取出，放入專用的壓榨機中。
用壓榨機將醃製一年的黃豆精華豆汁給壓出來，讓豆汁與豆渣分離，這壓出來的汁就是醬油的原汁。
靜置沉澱、高溫殺菌
壓出來的原汁，仍然含有微小的豆類雜質。所以原汁會先倒入大型的不鏽鋼桶內進行靜置沉澱。
沉澱後的醬油，需要再經過高溫殺菌，確保醬油品質的穩定。除了提高醬油的穩定性，同時也可以提升醬油的香氣。
嚴謹分裝
最後一個步驟，就是將做好的醬油分裝入瓶。經過殺菌的醬油在無塵的環境下注入玻璃瓶中，之後進行封蓋和貼標籤。
這樣花了一年心血製作的醬油就完成了。
因為封蓋打開後，就沒有辦法完全密封，所以一品醇醬油還有另外再附一個瓶蓋喔！
醬油包裝產品
一品醇醬油貼完標籤後的完整產品，有分單罐和禮盒包裝。禮盒包裝很雅致，送禮實用又大方。
除了原味醬油(一年)，還另有黑金醬油(五年)、芋頭醬油、金桔鳳梨醬油。另外還有販售一開始招待的日式醬油琥珀羊羹。
親子DIY 碳烤仙貝
在聽完整個導覽後，就進入孩子最期待的環節，親子DIY碳烤仙貝啦！
DIY碳烤仙貝有附仙貝和海苔，桌上也還有無糖紅茶可以搭配著吃。
仙貝要先烤到有點澎澎的，烤好後再用醬油寫上想寫的字或是畫畫也可以。
這個部份是恩恩最喜歡的，後面爸爸跟媽媽的仙貝，全部都讓給恩恩去寫字作畫了，哈哈。
我們很沒創意的寫了自己的名字，結果哥哥寫了「招財進寶」4個字，也太強了。
美術方面哥哥一直很有天份呀！
除了刷醬油烤仙貝，另外還可以再撒上糖和芝麻烤一下，仙貝吃起來的味道會更有層次唷！
醬油猜一猜 有獎徵答
整個親子導覽行程，最後一個環節是猜醬油。用聞的去分辦那個是黃豆製作的醬油、那個是黑豆製作的醬油、那個是市售化學醬油？
其實黃豆和黑豆比較難分一點，但市售醬油和手工醬油聞起來真的有差，馬上就能分辨出來。
我們很幸運的有答對，獲得50元折價卷一張。
最後買了一組基本款醬油伴手禮，回家後吃了真的很喜歡。醬油帶著淡淡的豆香，是很自然的氣息，和市售的那種死鹹味道真的有差。
很推薦大家來花蓮玩真的可以把「一品醇醬油」列入行程，可以讓孩子真實的體驗接觸認識醬油，還能享受一起烤仙貝的樂趣時光。
如果有要碳烤仙貝的話，記得要先上一品醇醬油FB、IG官網先預約喔！
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